Вильнюсская городская (буржуазная) кухня сформировалась в XIX в. Она представляет собой сплав традиций дворянской, польской и французской кухни. Вильнюсские балы до Второй мировой войны славились своими кулинарными изысками, здесь знали толк в эногастрономии (искусстве подобрать вино к блюду), а медовый напиток пили достойно, как местное северное вино.